Lindblad vermindert voedselverspilling aan boord met tot 75 procent

Lindblad Expeditions heeft voedselverspilling bij de bereiding van maaltijden aan boord aanzienlijk weten te verminderen. Dankzij een nieuw aanmeldsysteem voor diners is de hoeveelheid voedselafval met tot wel 75 procent teruggebracht.

Het systeem werkt eenvoudig: gasten krijgen iedere ochtend een overzicht van de gerechten die die avond worden aangeboden. Vervolgens kunnen zij aangeven wat zij willen eten.

Op basis van deze keuzes weet de keuken precies hoeveel en welke gerechten er bereid moeten worden. Hierdoor wordt voorkomen dat er te veel eten wordt klaargemaakt en uiteindelijk moet worden weggegooid.

Volgens de directie van het bedrijf maakt deze aanpak deel uit van een bredere strategie om kosten te verlagen en tegelijkertijd de impact op het milieu te verminderen.

Naast dit systeem zet Lindblad Expeditions ook in op lokale inkoop van producten. Door dichter bij de bestemming in te kopen, worden voorraden beter afgestemd en blijft er minder eten over.

De bemanning in de keukens krijgt daarnaast training in technieken om verspilling te voorkomen. Daarbij wordt onder meer aandacht besteed aan het optimaal benutten van ingrediënten en het langer houdbaar maken van voedsel.

Deze werkwijze is vooral belangrijk tijdens expeditiereizen, waarbij schepen vaak in afgelegen gebieden opereren en bevoorrading minder frequent is.

Een andere stap is de installatie van speciale apparaten die voedselafval verwerken. Deze zogeheten dehydrators zetten restafval om in herbruikbare materialen, waardoor minder afval hoeft te worden afgevoerd in havens of op zee.

Met deze combinatie van maatregelen werkt Lindblad Expeditions aan een efficiëntere en duurzamere manier van werken aan boord van haar schepen.